- CORAZONES DE MERENGUE Y CHOCOLATE

- CORAZONES DE MERENGUE Y CHOCOLATE

Aquí os dejo mi propuesta para un dulce San Valentín.

Siempre me encantaron los merengues duros, se pueden combinar con infinidad de cosas, meremeladas, chocolate, majar o dulce de leche, leche condensada, buttercream de todos los sabores, frutas... esta vez lo vamos a combinar con chocolate...

Merengue: 

Para hacer el merengue lo primero que tenemos que tener es PACIENCIA! 

Encendemos el horno en el nº 4 o  en el medio de la temperatura  entre 170º a 190º grados mas o menos con ventilador y precalentamos.

Depende de la cantidad de merenguitos que queráis hacer pero bueno para empezar:

El peso de dos claras,

El doble del peso de las claras en azúcar glas o flor.

1 cucharadita de moka de jugo de limón o cremor tártaro, yo siempre uso jugo de limón.

Batimos las claras MUY FIRMES cuando estén listas le echamos el jugo de limón, y una vez que esté bien mezclado le vamos echando el azúcar previamente tamizada, a cucharadas poco a poco.Cuando esté listo tiene que tener esta pinta:

Rellenamos una maga pastelera, la boquilla a vuestro gusto, pero con luz pequeña , ponemos en una bandeja de horno con la lámina antiadherente de IBILI unos trocitos de chocolate, yo usé kinder chocolate y hacemos un corazón de merengue dejando el chocolate en el centro, rellenamos bien con chocolate y lo metemos al horno a secar por lo menos 1/2 hora, ahi vamos tocando a ver si ya está duro y listo.

Estos merenguitos son un VICIO terrible. hay mas recetas en el blog con merenguito, mas adelante los haré rellenos de buttercream y decorados.

FELIZ SAN VALENTIN!